保鲜柜冷冻品能放吗？ 烹饪完菜品怎么保鲜运输？

一、保鲜柜冷冻品能放吗？

1、不能放

2、保鲜柜和冷冻柜不一样，保鲜柜温度不能达到冷冻条件。

3、市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及净菜保鲜柜。冷冻柜，是一种为了达到深度冷冻效果的低温冷藏冷冻设备。通常称为冷柜，冰柜等。

二、烹饪完菜品怎么保鲜运输？

生鲜类产品进行运输的时候，一般是冷藏车运输，以保证生鲜产品的新鲜程度。而一般的水果、蔬菜的保险手段，还需要通过纸箱和保鲜膜等包装工具进行包装，以减少损耗程度。 在生鲜的运输中，需要注意两个问题：

1、运输车辆的温度监控。车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。

2、运输货物的堆码方式。因为蔬菜和水果形状和体质的无规则性，以及其本身的属性因素，导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题，而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素。

三、保鲜柜菜架怎么接地线？

对于家用电器，须安装漏电保护断路器，以及外壳要做接零或者接地保护。 把家里插座接上地线，保鲜柜插头插在插座上，这样保鲜柜外壳就和地线相连了。

如果没有地线，建议用 镀锌钢管或者镀锌角铁，打入地下至少2米，接头做好防腐处理，镀锌的是不会生锈的。 如果打一个点嫌少，可以多打几个，然后用镀锌扁铁进行连接。 希望我的回答对你有用。

四、保鲜柜里装菜盘子水珠多？

导致冷藏室后壁有水珠的主要原因有：

1、食物未冷却直接放进冰箱。未冷却的食物会产生热的水蒸气，遇到冰箱的冷空气，容易产生大量的水珠；

2、频繁开冰箱门。频繁开门，会让常温的空气流入冰箱，遇冷结冰，产生水珠；

3、冷藏室的排水孔堵塞。排水孔堵塞，冰箱的积水无法正常排出，容易结冰产生水珠；

冷藏室后壁有水珠的常见解决办法：

1、食物一定要冷却之后才能放入冰箱，建议用保鲜膜或保鲜袋密封，以免产生冷热循环；

2、尽量减少冰箱门的开关次数，一次性拿取食物；

3、断电后，可用一根细铁丝对排水孔进行疏通，清楚排水孔中的污垢。

在日常生活中，应该加强冰箱的清洁，建议最迟6个月一次深度清洁。

五、保鲜柜多少温度菜才不会坏？

1. 保鲜柜温度应该控制在0-4摄氏度之间，这样菜才不会坏。2. 原因是在这个温度范围内，细菌的生长速度会减缓，从而延缓了食物的腐败过程。低温可以抑制细菌的繁殖，延长食物的保鲜期。3. 此外，保鲜柜还应该保持干燥，避免食物受潮，同时要注意将不同种类的食物分开存放，避免交叉污染。保持适当的温度和卫生环境可以有效地延长食物的保鲜期，确保食物的安全和品质。

六、什么是保鲜柜，保鲜柜简介？

保鲜柜的简介：

1、目保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。

2、熟食保鲜柜：冷柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派，具有欧式风格；开放式展示：时尚、方便、简约，保鲜、展示两不误；柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品；侧板为注塑一体板，既方便清洗又持久耐用还简洁大方；电子式微电脑温度控制器，使柜内温度更精确；微孔式出风，冷气均匀分布，柜内温度稳定，食品不易风干；配有大圆弧前开启式钢化玻璃，不但展示效果好，还节省能耗；聚氨脂整体发泡，独有密封设计，安全、省电又美观；宽气候带（ST）设计，适用范围广。

3、鲜肉保鲜柜：开放式销售方式，时尚，方便，展示效果好，尤其适用于现场加工，保鲜和销售鲜肉食品；选用进口压缩机，微孔式出风，冷气均匀分布，标准风冷鲜肉柜柜内温度稳定，食品不风干。标准风冷鲜肉柜柜内采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品；人性化设计，可选择任意拼接(机组外置)或单台整机式(豪华、标准型可随意选择)；坚固牢靠的钢架基础，加上粉末喷涂锌钢板外饰表面， 使柜体既持久耐用，又美观大方；整机制冷温度控制精确，有化霜温度和化霜时间的双重保护，从而确保了标准风冷鲜肉柜柜内物品的展示与保鲜效果；风冷型鲜肉柜：完全开放的展示保鲜空间，容量更大，存取更方便；标准风冷鲜肉柜底板等采用不锈钢材料，耐腐蚀，易清洁。

4、鲜花保鲜柜：长度可以根据场地定做；鲜花放置在保鲜柜内可保持30-50天不枯萎，保持新鲜；产品特点：10℃～15℃及85～100%温、湿度自动控制。拉门式进出方便。内部花架可高低自由调整。玻璃采用安全真空玻璃，不管下雨或多湿天气都可以看清晰里面所展示产品。

5、蔬果保鲜柜：它的制冷原理是利用冷气从背部、顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失让冷气均匀的覆盖到蔬果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使蔬果得到最大保鲜温度，保持水分不流失，储存时间长。

七、食品保鲜柜和鲜花保鲜柜区别？

食品保鲜柜和鲜花保鲜柜，本质上没有太大的区别。但是食品保鲜柜可以分为风冷和直冷两种制冷的模式。而鲜花保鲜柜则尽量的避免保鲜，柜里的空气流动，避免将鲜花吹干，所以一般会使用直冷式的保鲜柜。同时鲜花保鲜柜内的布局和分层也会和普通的食品保鲜柜有所不同。

八、快餐店如何让菜品保鲜？

1.控制菜品供应量

不一样的菜品存放时间也是不一样的。在菜品选购时我们应该结合当地消费者的口味和季节来规划菜品的供应量，常用的多进，偏门的少进。像那种不能长时间保存的菜品就尽可能的购买一天的量就行，这样不仅保存好了菜品，也控制了门店的成本。

2.正确处理菜品

保持菜品新鲜最主要的就是控制水分，得让菜品保持干燥，用保鲜膜包裹住菜品是个不错的方法。如果不是要马上使用的话，菜品是不用马上清洗的，清洗过后的菜品是难以保持干燥，潮湿的菜品会容易滋生细菌，加速菜品腐烂。

并不是所以的菜品都能放进冷冻室，一些本身水分就较多的菜品虽然在冷冻室内保存会看起来完好，但是菜品内部的水分也会冻结，在冷冻室内放一两天就不能使用了，当然，其他能放冷冻室的菜品也不宜在冷冻室内存放太久，变得不新鲜了。

有时候同一类菜品购买了很多，可以按照每天的供应量来分装，用多个保鲜袋分开装好保存在阴凉的地方或者冷冻室内，在需要的时候只需拿出一袋就可以了，这样能够避免同一袋菜品反复拆装解冻。

3.合理使用冰箱

冰箱是储存菜品最方便也最合适的方式，但是我们要知道，冰箱内的温度是不一样的。一般来说，冰箱上层都是保鲜，一些不能存放太久需要及时使用的菜品就可以放在上层，而冰箱下层的冷藏柜就可以存储一些购买过多的菜品。

有一些蔬菜是不用放进冰箱的，比如土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜，不过肉类是一定要放在冷藏柜的。还需要注意的就是定期的对冰箱进行清洁，避免食材交叉污染。

在开一家餐饮店的时候，是需要大量购买菜品的，肯定会为如何保存菜品感到烦恼，因为菜品的损耗也是一笔不小的支出，所以了解一些菜品保存的

技巧是非常重要的。

九、保鲜柜为什么结冰还要把菜吹干？

保鲜柜里的食品如果不用塑料袋包装就会变干，是因为食品中的水分会发生汽化（蒸发）现象，形成水蒸气。另外，食物放在冰箱里通过较慢呼吸作用以长期保存，但它还是会进行呼吸作用的，呼吸作用将食物中的水消耗，时间长了就变干了。

十、酒店保鲜柜调几度不会把菜冻坏？

1.像肉类和蔬菜类最好分开存放，因为肉类是最容易滋生细菌的，而且所需的温度跟蔬菜是不一样的，一般肉类的保鲜温度是5°~8°，而一般绿叶蔬菜是13°到18°。　　

2.麻辣烫的荤菜和素菜在使用保鲜柜的时候，最好将洗过的食物沥干水分再用篮子放入点菜柜内，温度最好在10°左右，温度太低就很容易冻坏蔬菜，过高就起不到保鲜作用。　　

3.如果是切好的肉类或者蔬菜，当天没有销售完，晚上应该用保鲜膜包装后再放入点保鲜柜或者点菜柜内，避免水分过多流失，失去新鲜感。　　

4.保鲜柜或者点菜柜要经常清洗干净，避免柜内有残留水渍或者其他易腐烂的食品应当及时清理掉，最好柜内放入一袋活性炭或者柠檬，这样可以保持柜内空气清新，避免有恶臭，或者其他异味污染了保鲜柜内食材。　　

5.生熟分开，很多客户没有注意到一些比较长犯的保鲜错误，比如说，将一些熟食跟新鲜的食物放入同一格保鲜柜内，而且没有加封保鲜膜，这样很容易导致熟食变味，而且气味还好污染柜内空气。　　

6.保鲜柜内温度设定，一般保鲜温度在10°左右最佳，一般都不建议客户随便调动保鲜柜的温度，但是如果您柜内放入了大量的食物，建议您将温度设定在8°左右。　　

7.不要将温度过高的食物放入保鲜柜内，应当将食物放置冷却到常温再放入保鲜柜内，第一避免将柜内温度迅速提升，影响保鲜左右，同时增加压缩机运行时间和频率，增大耗电量。其次由于放入过高温度的食物，尤其是汤类，热气遇冷就会在保鲜柜内形成液体水，如果柜内水分过多也会影响食物保鲜，而且还会增加细菌滋生条件。