冷冻保鲜技术？ 极速冷冻保鲜技术？

一、冷冻保鲜技术？

冷冻保鲜是把食物装食品袋中与空绝。放冷冻室。

二、极速冷冻保鲜技术？

极速急冻，最大化保留海鲜的鲜度。传统冰块冷冻时间通常要6个小时以上，漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的破坏。

运用液氮鲜冻技术，在3到12分钟内完成冻结过程，对组织结构破坏程度大大降低，解冻后的海鲜基本能保持原有新鲜度。

三、花椒冷冻保鲜技术？

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

四、食用菌保鲜技术有那些？

1、井底低温贮藏

井底低温贮藏是我国贮藏食用菌最常使用的一种方法。对于自家有水井的朋友们来说是可以选择的一种方法。首先我们要将需要用于贮藏的试管食用菌母种，用消毒无菌的橡皮塞涂抹适量的石蜡将其封闭严实。然后再将其放到封闭的广口瓶或者是不漏水的塑料袋当中将其扎紧。然后再放到井底进行贮藏，正常情况下是可以贮藏3-4个月的。

2、石蜡封口贮藏

石蜡封口贮藏也是常用的一种食用菌贮藏方法。首先我们需要将无菌的蜡纸裁剪成7厘米左右的见方，然后再将其放到酒精中浸泡一分钟左右。然后将需要贮藏的试管种管口放在酒精灯上方进行旋转灭菌。再将蜡纸取出，将管口扎紧。然后将管口放到融化的石蜡当中，用蜡纸将其紧紧包裹，避免漏气。等到石蜡冷却之后，将其放到冰箱中保存即可。

3、玻璃纸封口贮藏

玻璃纸封口贮藏首先需要配制好封口剂，用明胶、硫酸铜、美蓝等物品放到热水中进行溶解混合在一起。然后将长满母种的试管种棉塞拔除，将管口朝下，用封口剂封住。再将玻璃纸放入到就进行浸泡，然后贴住管口，用石蜡将其溶封。在室温的环境下，这种贮藏方法最少可最长8个月左右，还能够避免病菌害虫的污染。

五、冷冻食用酒精保鲜技术？

1：酒精是有挥发性的，所以对它的存放应定要是密封的，容器需要用棕色瓶子保存。可以在瓶口用保鲜膜封住，防止有漏气。尽量把它放在低温环境中，因为高温会使挥发的更快。

2：这种液体也是比较易燃的，远离火源，所以防火设施必须做到位，防止突然情况生。

3：该液体也是有一种刺激性的气味，浓度过高时人体入过多会威胁到生命健康，所以要保持经常通风。

六、菊花的冷冻保鲜技术？

菊花切花以0℃下干冷贮藏为主。采收后的菊花在运输前用含5%的蔗糖和杀菌剂的脉冲液在2℃条件下脉冲处理16小时，在预冷后进行分级，每12枝一把进行捆绑码入箱内，将其置于温度为-0.5～0℃下，相对湿度90%—95%，不需要光照的环境中进行贮藏，也可装入0.04～0.06mm聚乙烯薄膜袋作湿包装，贮期达3—4周。

将采后的菊花切花基部在200—4800mg/kg的硝酸银溶液中浸泡5～10s，可使其寿命延长8～10d。贮藏之后菊花应解开包装，放在8～10℃下2～3h，然后转入温室下，再剪截花茎插入保鲜液中，可用200mg/L的8-HQC+2g/LD的蔗糖保鲜液，可延长切花的瓶插寿命。

七、食用菌脱水保鲜方法？

可用脱水机排湿，也可自然晾晒排湿。采用脱水机排湿时，要注意控制温度和排风量，以确保品质。

自然晾晒方法是：将鲜菇摊铺于晒帘上，菌褶朝下，置于阳光下的通风处，秋、春季3～4小时，夏季1～1.5小时。脱水后的感观标准是，手捏菌柄无湿润感，菌褶稍有收缩。

八、食用菌技术？

香菇在接种的时候，其温度要控制在10-15度左右，通常在南方地区3月左右进行最好。首先我们在菇树上要控制好行间距打好接种穴。相邻的接种穴要控制在距离断面6厘米左右，提高防杂菌力。接种穴的直径及深度控制在15毫米左右。打好接种穴之后，要及时接种，防止接种穴水分流失，有杂菌入侵。一般以随打随接为原则。

接种后要及时用蜡封好接种穴口，或者是盖上与接种穴大小一致的木块，将其敲紧敲平。提高密封性，减少水分蒸发，促进香菇的生长。

九、冷冻保鲜定义？

冷冻保鲜一般是指用某种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。还有指本身能维持一定的低温环境，并能运输低温食品的设施及装置。

根据运输方式包括陆上冷藏运输（公路冷藏运输、铁路冷藏运输）、冷藏集装箱、船舶冷藏运输和航空冷藏运输。冷藏箱是冷藏链中最后一个环节。

十、食用菌烘干技术？

1、自然干制自然干制是依靠风吹日晒等自然条件使原料干燥。自然干制的优点是不需要特殊设备，简单易行，生产成本低，节约能源。自然干制时，一般选择阳光照射时间长，通风良好的地方。自然干制的缺点是所需干燥时间长，且受环境条件的限制，干制品色泽较差，由于含水量较高，不耐久藏。此法适用于小规模加工。

自然干制的方法：食用菌适时采收后，去除菇体基部的泥土杂质，将鲜菇分级，去掉畸形菇和病虫危害菇，将鲜菇平摊在苇席或竹帘上。银耳、木耳摆放时，耳片朝上，一朵朵排放，不可叠压，其他菇类应菌盖向上，菌柄向下，依次排好，这样有利于子实体干燥均匀。摆好后在太阳下暴晒至干。摊晒时，要注意勤翻动，小心操作，以免破损。一般鲜菇有2~3个晴天即可晒干，待确认晒干后，放入塑料袋中密封保存。